Vol. 6 No. 1 (2019): PASUNDAN FOOD TECHNOLOGY JOURNAL (PFTJ)

View Vol. 6 No. 1 (2019): PASUNDAN FOOD TECHNOLOGY JOURNAL (PFTJ)

Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) adalah majalah ilmiah yang berisi tulisan yang diangkat dari hasil penelitian dibidang teknologi pangan. Terbit tiga kali setahun pada bulan Maret, Juli, dan November. Mulai Jilid 1; dalam satu jilid ada tiga nomor

DOI: https://doi.org/10.23969/pftj.v6i1

Published: 2019-05-17

Articles

IDENTIFIKASI KANDUNGAN (ANTIOKSIDAN, VITAMIN C DAN SERAT KASAR) PADA BUAH LOKAL DAN IMPOR (JERUK, APEL DAN MANGGA)

Asep Dedy Sutrisno

1-7
- pdf (Bahasa Indonesia)
KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas L) TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI MENGGUNAKAN KOJI Bacillus subtilis DAN APLIKASINYA PADA PENGOLAHAN PANGAN

Hervelly Velly

8-17
- pdf (Bahasa Indonesia)
PENGARUH PERBANDINGAN SERBUK KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii) DENGAN CENGKEH (Syzygium aromaticum L.) DAN KONSENTRASI GULA STEVIA (Stevia rebaudiana B.) TERHADAP KARAKTERISTIK TEH CELUP DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.)

ina siti nurminabari

18-22
- pdf (Bahasa Indonesia)
PENGARUH BAHAN PENGEKSTRAK TERHADAP KARAKTERISTIK EKSTRAK SENYAWA FUNGSIONAL DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)

Nana Sutisna Achyadi

23-30
- pdf (Bahasa Indonesia)
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, POLA KONSUMSI DAN RAIHAN NILAI PADA MATAKULIAH ILMU GIZI PANGAN MAHASISWA PRODI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK UNPAS BANDUNG

sumartini sumartini

31-39
- pdf (Bahasa Indonesia)
OPTIMASI FORMULASI FLAKES BERBASIS TEPUNG UBI CILEMBU TEPUNG TAPIOKA SERTA TEPUNG KACANG HIJAU

thomas gozaly

40-50
- pdf (Bahasa Indonesia)
PENGARUH SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SERTA PERBANDINGAN KACANG KORO (Canavalia ensiformis) DENGAN SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK ES KRIM

Tantan Widiantara

51-59
- pdf (Bahasa Indonesia)
KORELASI CAMPURAN STARTER LACTOBACILLUS PLANTARUM DENGAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILLUS TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN SINBIOTIK UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) KUNING

wisnu cahyadi

60-64
- pdf (Bahasa Indonesia)
MODIFIKASI TEPUNG GANYONG (Canna edulis Kerr.) METODE HEAT MOISTURE TREATMENT PADA SUHU DAN WAKTU PEMANASAN BERBEDA DAN APLIKASI TEPUNG PADA PEMBUATAN COOKIES

yudi garnida

65-72
- pdf (Bahasa Indonesia)
KARAKTERISTIK MINUMAN JELI IKAN LELE (Clarias sp.) YANG DIPENGARUHI OLEH PEMANIS DAN KARAGENAN

Willy Pranata Widjaja

73-82
- pdf (Bahasa Indonesia)